KOKOS STREUSEL MUFFINS
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KOKOS STREUSEL MUFFINS

von

Antinea

Aufgepasst Kokos-Fans! Wir haben hier ein super einfaches und leckeres Kokos Muffin Rezept mit Cocosflocken rosa-weiß für euch. Die Kokosmilch und die chewy Konsistenz der Cocosflocken machen diese Muffins unglaublich saftig und einzigartig. Probiert das Rezept unbedingt aus!

  • 1 Portion

Zubereitung

Zubereitung

1.

Für die Muffins sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit sich alles gut verbindet.

2.

Mit einem Handmixer Butter mit Zucker cremig schlagen. Dann Eier dazu.

3.

Restliche Zutaten kurz unterrühren bis eine glatte Masse entsteht und zum Schluss zerkleinerte Cocosflocken unterheben.

4.

Muffinförmchen nach Belieben 3/4 oder ganz befüllen und bei 180 Grad O/U-Hitze 15-17 Min. backen.

5.

In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten: Dafür Wasser, Zitronensaft und Puderzucker glattrühren.

6.

Die abgekühlten Muffins mit der Glasur bestreichen und mit Cocosflocken verzieren.

7.

Guten Appetit!

Zutaten

Zutaten (ca. 12-14 Muffins)

70 g Butter (weich)
190 g Zucker
1 Pack Vanillezucker
2 Eier (Gr. M)
180 g Naturjoghurt
60 ml Kokosmilch (cremig)
250 g Mehl
1 Pack Backpulver
1 Teelöffel Natron
100 g Koksraspel
150 g Zetti Cocosflocken rosa/weiß

Zutaten (Topping)

3 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Zitronensaft
150 g Puderzucker
50 g Zetti Cocosflocken rosa/weiß

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